壳寡糖（Chitosan oligosacharide）是壳聚糖脱乙酰的产物,它在调节植物生长发育方面起着重要的作用。这些年来,壳寡糖作为激发子能诱导植物产生抗性这一特点受到了研究者的广泛关注。壳寡糖对植物抗逆境方面的影响已有不少报道,但有关壳寡糖对诱导甘蔗抗性的研究尚未见相关报道。本实验以新台糖ROC22为试验材料,在常温下分别喷施浓度（W/V）为25mg/L、50mg/L、75mg/L的壳寡糖溶液。研究壳寡糖处理对甘蔗叶内多酚含量和几种相关抗性酶活性的变化情况。金壳壳寡糖表示对其中一种重要的病程蛋白-几丁质酶采用3,5二硝基水杨酸（DNS）法测定其活性并对酶反应条件进行优化。另外,研究了壳寡糖处理后甘蔗叶内蛋白含量的变化情况。结果表明:1、不同浓度的壳寡糖溶液处理后,甘蔗叶片内的多酚含量均有不同程度升高,而且处理浓度越大,多酚含量提高越明显。其中,75mg/L处理的效果最好,在第一天,多酚含量是对照的1.8倍。2、三种浓度的壳寡糖处理均可提高甘蔗叶内多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）的活性。不同浓度的壳寡糖处理后,三种酶活性提高的程度不一样。75mg/L的壳寡糖溶液处理有利于POD活性的诱导,在第三天时达到最高峰,峰值是对照的2.5倍。50mg/L的壳寡糖溶液处理有利于PAL活性、PPO活性的诱导,在第二天PAL活性高出对照1.8倍,在第一天PPO活性是对照的1.8倍。3、3,5二硝基水杨酸（DNS）法测定几丁质酶酶活条件优化结果为:显色剂3,5-二硝基水杨酸用量9.45mg·g-1,显色时间为10min;甘蔗叶几丁质酶的最适反应时间为1h,最适温度为60℃,最适pH值为7.0。金壳壳寡糖表示三种浓度的壳寡糖溶液处理都能提高甘蔗叶内几丁质酶活性,并且50mg/L的壳寡糖溶液效果最明显。4、三种不同浓度的壳寡糖溶液处理甘蔗后,甘蔗叶内蛋白含量随着时间的延长而变化。不同浓度处理,蛋白的含量变化不一样。50mg/L的处理对甘蔗叶内蛋白含量影响较大。